新的食谱有助于对抗营养不良

SUJAWAL:

在一名老师的指导下，一群母亲抱着饥饿的婴儿在混合小麦粉，试图遏制巴基斯坦南部近二分之一的儿童营养不良。

尽管信德省是大型港口城市卡拉奇的所在地，卡拉奇是沿着阿拉伯海岸线扩张的国家的金融中心，但在几个小时路程之外的农村地区，儿童却面临着严重的消瘦和发育不良。

在干旱的苏贾瓦尔村，无精打采、骨骼突出的孩子们在酷热中枯萎，而社会工作者则教育母亲们如何食用营养丰富的食材，并消除有关食物的神话。

25岁的沙赫纳兹说：“以前，我们只给孩子们吃土豆，因为家里总是有土豆吃。”她已经彻底改变了六个孩子的饮食习惯，他们上了一年的课，身体虚弱，经常生病。

现在，她确信孩子们应该吃多样化的饮食，她在烹饪中加入了小扁豆和粗面粉等经济实惠的食材，使女儿摆脱了营养不良。

根据2018年对这一问题进行的最新全国调查，在贫困的信德省农村，48%的5岁以下儿童营养不良，20%的儿童营养不良最严重。

在这堂课上，社会工作者阿兹玛向母亲们展示如何用市场上很容易买到的小麦粉做饭。

她向法新社解释说：“小麦粉很便宜——如果你每天给一个6个月大的孩子喂一到两勺小麦粉，50卢比就可以维持一周。”

在拥有5500万人口的信德省，避孕仍然是禁忌，大家庭是常态，3500名母亲从联合国儿童基金会开发的烹饪课程中受益。

和该地区的许多母亲一样，23岁的库尔苏姆（Kulsoom）怀了第六个孩子，孩子都是早产且体重不足，她以前只给孩子们吃炸面饼。

“我的一个孩子死了，最小的孩子又非常虚弱，所以有人建议我去上这些课，”库尔苏姆说。她和她所在地区的大多数女性一样，只有单名。

没有香料

父母被建议从婴儿六个月大的时候开始给他们喂固体食物，但在信德省的农村，这通常意味着成年人的剩饭剩饭，对孩子的胃来说太辣了。

“主要问题是缺乏饮食多样性，”联合国儿童基金会的营养学家Mazhar Iqbal说。

在巴基斯坦，38%的儿童只吃联合国儿童基金会推荐的八种食物中的两种或更少。

肉类是留到特殊场合食用的，但也有廉价的蛋白质替代品，如鸡内脏、煮骨头、扁豆和豆类。

至于水果和蔬菜，它们通常是油炸的，失去了营养。

Bakhtawar Kareem在她的孩子死于贫血后加入了这个项目。

“我没有钱。我们有时吃，有时不吃，”她一边感叹，一边审视着一岁女儿肿胀的肚子，她的女儿只有稀疏的头发。

和村里72%的孩子一样，她的女儿也发育迟缓，远高于巴基斯坦42%的平均水平，是世界上发育迟缓最高的国家之一。

发育迟缓与大脑发育和身体生长密切相关，并可能对身体和精神产生长期影响。

由于缺乏清洁水和卫生设施，儿童易患营养不良，他们还经常患登革热或疟疾，出现呕吐、腹泻或排尿困难，腹部异常肿胀。

女人吃剩饭剩菜

但营养不良的恶性循环始于母亲。

这位营养学家说：“由于早婚和反复怀孕，信德省超过45%的女性患有贫血症。”

“这增加了低出生体重婴儿的风险，这些婴儿更有可能营养不良。”

在苏贾瓦尔，只有四分之一的人口会读写，关于食物的神话也剥夺了妇女的重要营养。

巴基斯坦全球营养改善联盟的负责人法拉·纳兹（Farrah Naz）不得不定期重申，鸡蛋和干果不会导致女性在经期流血更多。

女性先为男性上菜，然后吃剩饭的文化规范——尽管她们在田间从事体力劳动——也会导致健康状况不佳。

“当食物耗尽时，他们的口粮首先被削减。”

在一名老师的指导下，一群母亲抱着饥饿的婴儿在混合小麦粉，试图遏制巴基斯坦南部近二分之一的儿童营养不良。

尽管信德省是大型港口城市卡拉奇的所在地，卡拉奇是沿着阿拉伯海岸线扩张的国家的金融中心，但在几个小时路程之外的农村地区，儿童却面临着严重的消瘦和发育不良。

在干旱的苏贾瓦尔村，无精打采、骨骼突出的孩子们在酷热中枯萎，而社会工作者则教育母亲们如何食用营养丰富的食材，并消除有关食物的神话。

25岁的沙赫纳兹说：“以前，我们只给孩子们吃土豆，因为家里总是有土豆吃。”她已经彻底改变了六个孩子的饮食习惯，他们上了一年的课，身体虚弱，经常生病。

现在，她确信孩子们应该吃多样化的饮食，她在烹饪中加入了小扁豆和粗面粉等经济实惠的食材，使女儿摆脱了营养不良。

根据2018年对这一问题进行的最新全国调查，在贫困的信德省农村，48%的5岁以下儿童营养不良，20%的儿童营养不良最严重。

在这堂课上，社会工作者阿兹玛向母亲们展示如何用市场上很容易买到的小麦粉做饭。

她向法新社解释说：“小麦粉很便宜——如果你每天给一个6个月大的孩子喂一到两勺小麦粉，50卢比就可以维持一周。”

在拥有5500万人口的信德省，避孕仍然是禁忌，大家庭是常态，3500名母亲从联合国儿童基金会开发的烹饪课程中受益。

和该地区的许多母亲一样，23岁的库尔苏姆（Kulsoom）怀了第六个孩子，孩子都是早产且体重不足，她以前只给孩子们吃炸面饼。

“我的一个孩子死了，最小的孩子又非常虚弱，所以有人建议我去上这些课，”库尔苏姆说。她和她所在地区的大多数女性一样，只有单名。

没有香料

父母被建议从婴儿六个月大的时候开始给他们喂固体食物，但在信德省的农村，这通常意味着成年人的剩饭剩饭，对孩子的胃来说太辣了。

“主要问题是缺乏饮食多样性，”联合国儿童基金会的营养学家Mazhar Iqbal说。

在巴基斯坦，38%的儿童只吃联合国儿童基金会推荐的八种食物中的两种或更少。

肉类是留到特殊场合食用的，但也有廉价的蛋白质替代品，如鸡内脏、煮骨头、扁豆和豆类。

至于水果和蔬菜，它们通常是油炸的，失去了营养。

Bakhtawar Kareem在她的孩子死于贫血后加入了这个项目。

“我没有钱。我们有时吃，有时不吃，”她一边感叹，一边审视着一岁女儿肿胀的肚子，她的女儿只有稀疏的头发。

和村里72%的孩子一样，她的女儿也发育迟缓，远高于巴基斯坦42%的平均水平，是世界上发育迟缓最高的国家之一。

发育迟缓与大脑发育和身体生长密切相关，并可能对身体和精神产生长期影响。

由于缺乏清洁水和卫生设施，儿童易患营养不良，他们还经常患登革热或疟疾，出现呕吐、腹泻或排尿困难，腹部异常肿胀。

女人吃剩饭剩菜

但营养不良的恶性循环始于母亲。

这位营养学家说：“由于早婚和反复怀孕，信德省超过45%的女性患有贫血症。”

“这增加了低出生体重婴儿的风险，这些婴儿更有可能营养不良。”

在苏贾瓦尔，只有四分之一的人口会读写，关于食物的神话也剥夺了妇女的重要营养。

巴基斯坦全球营养改善联盟的负责人法拉·纳兹（Farrah Naz）不得不定期重申，鸡蛋和干果不会导致女性在经期流血更多。

女性先为男性上菜，然后吃剩饭的文化规范——尽管她们在田间从事体力劳动——也会导致健康状况不佳。

“当食物耗尽时，他们的口粮首先被削减。”